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Salmón Verlasso a la parrilla

Tiempo total
60m
Tiempo de preparación
30m
Tiempo de cocción
30m
Porciones
6

Lleva a casa el delicioso sabor del Festival Internacional Gastronómico y Vitivinícola de Epcot que se celebra en el complejo turístico Walt Disney World Resort con esta receta de salmón Verlasso a la parrilla.

Necesitarás lo siguiente
  • Para el salmón: 1 cucharadita de sal al ajo
  • 50 ml de zumo de limón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 6 filetes de salmón sin piel
  • Para la salsa chimichurri: Medio ramillete de cilantro, picado gruesamente, incluidos los tallos
  • 1 paquete grande de rúcula cortada gruesamente
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 ramita de menta
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • Media cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • Para la ensalada de quinoa y su aliño: 80 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de zumo de lima
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 pizca de comino
  • 250 g de quinoa en crudo, ya cocinada según las instrucciones del paquete
  • Medio pimiento rojo cortado a daditos
  • Medio pimiento verde cortado a daditos
  • Media cebolla roja cortada a daditos
  • 1 tomate pequeño cortado a daditos
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 25 g de cilantro
Preparación
  1. Combina la sal al ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Coloca el salmón en una bolsa hermética grande y añade el adobo hasta que los filetes quede cubiertos.

  2. Mételo al frigorífico durante 30 minutos. Saca el salmón del frigorífico por lo menos 10 minutos antes de cocinarlo

  3. Precalienta el horno a 200 °C, cubre una bandeja de 38 x 25 cm con papel de aluminio y pulverízalo con aceite antiadherente. Coloca el salmón en la bandeja; asegúrate de que los filetes no quedan demasiado cerca unos de otros.

  4. Hornea el salmón durante 15 minutos o hasta que el salmón se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

  5. Preparación de la salsa chimichurri: Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate durante 10 segundos a velocidad media hasta conseguir una salsa uniforme. Colócala en el frigorífico.

  6. Preparación de la ensalada de quinoa: Mezcla todos los ingredientes en una fuente y muévela para que coja el aliño.

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