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Ensalada estilo acuario coralino de Dory

Tiempo total
30m
Tiempo de preparación
30m
Tiempo de cocción
0m
Porciones
2

Con esta receta, podrás crear el arrecife de coral en el que viven Dory, Nemo y todos sus amigos, con verduras frescas y todo el sabor de una pizza.

Estos coloridos tarros de verduras son preciosos y saben aún mejor. Ideales para los pícnics de verano.

Juntos por una vida sana
Necesitarás lo siguiente
  • 2 tomates medianos, troceados
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 2 puñados de hojas de albahaca fresca picada
  • 1 puñado de hojas de perejil fresco
  • 2 batatas medianas
  • 4 zanahorias moradas
  • 2 calabacines amarillos
  • 2 calabacines verdes
  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 75 gramos de salchichón de pavo
  • 115 gramos de mozzarella fresca baja en grasa, troceada a mano
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Para hacer la salsa, pica los tomates con el ajo, la albahaca, el aceite, la sal y el perejil hasta que no queden grumos.

  2. Lava todas las verduras bien. Corta los extremos de las batatas, las zanahorias y los calabacines. Pela las batatas y las zanahorias.

  3. Dales forma de espagueti, utilizando un cortador de verduras en espiral, una mandolina o haciendo tiras finas con un cuchillo.

  4. Distribuye la salsa de tomate en dos tarros de medio litro. Añade los espaguetis de batata, zanahoria y calabacín. Usa el tenedor para colocar los espaguetis. Añade los tomates, el salchichón, la mozzarella y decora con albahaca.

Puedes reemplazar las verduras por otras de tu elección, como zanahorias naranjas, rábanos, remolacha, pepino, lombarda... ¡o incluso frutas como la manzana o el melón!
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